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フードスマイルガールの流行発信
【 2009/09/25 】 

秋の大型連休、シルバーウィークも終わってしまいましたね〜。
あと今年も3ヶ月と数日という事実に気がつき、呆然としている編集Tです。
さて、気を取り直し(笑)今回は秋の味覚にふさわしい、ねっとりもちもち芋「八幡芋」をご紹介いたします!

幻の里芋「八幡芋」(やはたいも)

収穫は9月中旬〜10月下旬ごろ。でも保存ができますので、長期間楽しめます。
幻の里芋「八幡芋」(やはたいも)

2007年に八幡芋(やはたいも)は商標登録されました。今では、甲斐の特産品です。
幻の里芋「八幡芋」(やはたいも)

武田信玄の築いた堤防から生み出された土壌が、現代まで伝統の八幡芋を作り出している。

【店舗情報】
ONE SHOP
HP:http://one-shop-yamanashi.com/

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写真を見る限り、ふつうの里芋じゃんと思われる方がほとんどでしょう。
そうなんです、里芋なんです!でも、普通ではないんですよ!
他の里芋よりも粘り気が強く甘味があるのが特徴の「八幡芋」(やはたいも)というんです。
「八幡芋」は、武田信玄のゆかりの地、山梨県甲斐市(竜王)の西八幡というものすごく狭い地区でしか栽培されていない、幻の里芋!
東京都内では、一部の一流料亭で味わえるところがあるようです。
そんな幻の一品をひょんなことから、いただく機会に恵まれ、自宅で味わうことに。
私はシンプルに温野菜にして、ドレッシングをかけて食べましたが、ねっとりともちもちとした食感には、正直驚かされました。

さっそく、色々調べてみたところ、一回収穫をした畑は3〜4年ほど八幡芋の収穫ができないそうなのです。理由は、八幡芋が土壌の栄養をすべて吸い上げてしまうからとか。
そのため、大量に栽培することは難しく、限られた地域でしか栽培できないので、一般的にはなかなか知られていないのですね。

ところが、この「八幡芋」私達の身体にとってはよい栄養素の塊のようです。
粘り気の素でもある「ムチン」には、肝臓を丈夫にしたり、胃腸の表面を保護し、胃潰瘍や腸炎を予防する効果があるほか、体内の老廃物を排出する働きも助けたりもするそうです。
これは、ついつい食欲の秋でお酒も進んでしまう今日この頃、なんだかよいお知らせでは?

≪八幡芋の煮ころがし≫
【材料】
  • 八幡芋 約10個
 (A)
  • だし汁 1カップ
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 小さじ2
  • 醤油 大さじ1
【作り方】
  1. 八幡芋は皮をむいて塩をふってもみ(分量外)、洗う。
  2. 八幡芋を鍋に入れ、たっぷりの水を加えて強火にかけ、ぶくぶくと泡が出てくるまで茹でる。
  3. 水にとってさっと洗ってぬめりをとる。
  4. 鍋に八幡芋と(A)を入れ、柔らかくなるまで煮る。


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