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今週のこの人この店このグルメ 【 2007/08/23 】 

「カフェ デピス チュ・ア・レゾン」 (渋谷 松涛)

「カフェ デピス チュ・ア・レゾン」 (渋谷 松涛)

「カフェ デピス チュ・ア・レゾン」 (渋谷 松涛)


「カフェ デピス チュ・ア・レゾン」 (渋谷 松涛)

「カフェ デピス チュ・ア・レゾン」 (渋谷 松涛)


「カフェ デピス チュ・ア・レゾン」 (渋谷 松涛)


店舗データ
カフェ デピス チュ・ア・レゾン

住所:渋谷区円山町10-18
住所:マイキャッスル渋谷JP B1
電話:03-3462-5773
営業時間:月〜金 11時30分〜15時
HP:http://www.foodex.co.jp/


■ スクールがカフェを運営

1995年、当時「フードコーディネーター」という職種が世に浸透していない時代、フードコーディネータースクール「チュ・ア・レゾン」は誕生した。親近感のある授業と、わかりやすいカリキュラムで、多くの生徒をフード業界へ輩出している。12年目にして渡辺校長が着手したのは直営のカレーカフェ運営だ。料理好きな生徒たちは、メニュー考案の授業を学び、自分のレシピにある程度の自信をもっている。しかし、本当に重要なのは、そのメニューがランチタイムにきちんと提供できるかなのである。4名での来客に対し、提供時間がバラバラであってはよくない。仕込み作業や厨房内のオペレーションに関しても、自身で体験し真剣に考える場が必要なのだ。その経験を渡辺校長自らが厨房に立つ、カフェでともに体験できることはどう考えてもプラスになるだろう。

■ 「カフェ デピス」=「スパイシーなカフェ」

スクールの授業が19時から行われるため、カフェの営業はランチタイムのみ。
平日11時30分〜15時に限定され、メニューは自家製スパイスをブレンドしたカレーが9種類、
8種類はグランドメニュー、1種類は毎月のおすすめカレーが登場する。
【8月のカレー】『白身魚と夏野菜のちょいエスニックなカレー』950 円 (写真参照)
焼きトマトの酸味とココナッツ風味のパンチのある味は食欲をそそる夏ならではの一品。
ルーはすべてオリジナル。スパイスのブレンドから行い、2日間寝かせて旨み成分を引き出したものを使用するため、とてもまろやか。口にした瞬間は甘さを感じるくらいだが、じわじわと汗が出てくるスパイシーな美味しさである。MENU すべてのカレーにオリジナルピクルス・ダーマ・ティープレッソの紅茶がつく。 Take Out もOK とのこと。

■ 北欧インテリアの店内

店内はシンプルな北欧インテリアでまとまり、映画「かもめ食堂」を思い出してしまう。
カレーというアジアな食に北欧の組み合わせがこんなにも自然にコラボしてしまうとは思いもよらなかった。キッチンの隔て、カウンター席もあるため、1人でも気軽に立ち寄りたくなってしまう。

■ オープン後の反響

7月13日のオープンから、はや1ヶ月を過ぎたが、反響はどうだろうか。
「当初、女性が1人でカレーショップに入るカフェを目的にしていたのですが、意外にも男性の来店数が多く、驚きました。しかも、オーダーをいただいてみると、野菜中心のヘルシーカレーをオーダーされるので、2重に驚きですね。男性も身体によいヘルシーなランチを望んでいるのだなと実感しました。もちろん、女性の方もたくさん足を運んでいただいていますけれど。」と渡辺校長。
確かに、取材日も男性の3人組や、初老男性のお一人様来店などが見受けられた。
渋谷東急Bunka 村より山手通りに向かい100m程すすんだ左側。マイキャッスル渋谷JPの駐輪場の奥。おなかを見たすだけの目的ではなく、食を楽しむ顧客が足を運んでいる。コレからがとても楽しみだ。



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