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今週のこの人この店このグルメ 【 2007/06/28 】 

新感覚の“焼く鍋”「横濱鍋 友楽」(横浜市)

新感覚の“焼く鍋”「横濱鍋 友楽」(横浜市)

新感覚の“焼く鍋”「横濱鍋 友楽」(横浜市)


フード業界の陥っている人材難

新感覚の“焼く鍋”「横濱鍋 友楽」(横浜市)

落ち着いた内装


店舗データ
横濱鍋 友楽
(よこはまなべ ゆうらく)


〒231-0064
神奈川県横浜市中区野毛町2-70
TEL:045-262-3101
営業時間:17:00-翌1:00(L.O24:00)
定休日:水曜

メニュー(一例)

上豚肉焼鍋(2800円)
国産上豚肉、海鮮ふかひれ餃子、野菜、豆腐、コラーゲン

イベリコ豚肉焼鍋(3500円)
スペイン産イベリコ豚肉、海鮮ふかひれ餃子、野菜、豆腐、コラーゲン


■ 横浜を代表する繁華街、野毛

JR桜木町駅は横浜みなとみらいエリアのエントランスとして知られる。しかし、それだけではない。桜木町駅は横浜を代表する繁華街、野毛地区の玄関口でもある。野毛の歴史は古く、戦後、闇市として栄え、その後、繁華街として発展した。現在もどこか猥雑な香りを漂わす、味わい深い大人の繁華街として独特の魅力を発している。桜木町駅と京急日の出町駅のちょうど中間あたりに、多くの通りが縦横に走り、キャラの濃い多くの飲食店がひしめき合っている。その様子を見ると、思わず心がくすぐられてしまう。

■ 野毛中央通りに新店

歴史ある繁華街の真ん中を走る中央通り沿いに5月18日、新店がオープンした。ただ、比較的大きな通り沿い一階に開店したとはいえ、エントランスには看板がないうえに、入り口も通りに面しておらず、路地側にあって分かりにくいので、それなりに敷居は高い。店の中の様子は、通りに面した窓から若干うかがえる程度。しかし、いったん中に入ってしまえば、これまでにない価値に出会えることになる。(入り口画像を参考に)

■ 煮るだけではない“焼く鍋”

新店「横濱鍋 友楽」のメインは「焼き鍋」。文字通り、素材を焼いて楽しむ鍋が新しい。しゃぶしゃぶ鍋の中央が盛り上がったような形をした鍋の周囲には、鶏ガラやトンコツ、牛のアキレス腱などを長時間煮込んでとったダシが注がれる。コラーゲンの固まりに加え、野菜や海鮮ふかひれ餃子、豆腐を煮込んでいるだけでは単なる煮る鍋になってしまう。オリジナルなのが中央の盛り上がった部分で焼くこと。ラー油やゴマなどを用いた特製ダレで下味をつけた国産の豚肉を焼き、ポン酢や特製中国味噌などお好みのツケダレで味わう。もちろん、少し焼き目をつけて、あとはダシにくぐらせしゃぶしゃぶのように食べるなど楽しみ方は自由。上質な豚から出る脂の旨みがダシに染み出し、煮る素材を旨くするので単なる鍋では味わえないオリジナルな風味が楽しめるわけだ。

■ 「ブランチ」にも出演

桜木町駅には2004年1月末に東急東横線とみなとみらい21線の相互乗り入れが開始されたことで、東横線が乗り入れなくなった。それによって野毛地区の人出にも影響がでるのではと心配される声もあった。ただ、こうした新店ができるなど、新たな魅力を発信している限り、すたれることはないと言えるのではないだろうか。「友楽」も、オープンしてすぐTBSの情報番組「王様のブランチ」のグルメコーナーで紹介されるなど新感覚の鍋に対する世間の反応は上々の様子。歴史ある街に生まれた新店の今後に注目である。



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