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今週のこの人この店このグルメ 【 2007/03/29 】 

渋谷パルコ「moph」がタパスバーに3月3日リニューアル!

渋谷パルコ「moph」がタパスバーに3月3日リニューアル!

渋谷パルコ「moph」がタパスバーに3月3日リニューアル!


渋谷パルコ「moph」がタパスバーに3月3日リニューアル!

渋谷パルコ「moph」がタパスバーに3月3日リニューアル!

渋谷パルコ「moph」がタパスバーに3月3日リニューアル!

店舗データ
moph

住所:
東京都渋谷区宇田川町15-1
渋谷PARCO PART1 1F
TEL:03-5456-8244
営業時間:
10時〜24時(年中無休)
席数:44席


■「do!ピンチョス」

ケーキ「モフモフ」を中心にカフェとして人気を博していた「moph」がタパスバーにリニューアル。ピンチョスを中心にスペインを存分に楽しめる空間として生まれ変わった。
経営は以前同様、株式会社ファッション須賀(代表取締役 須賀次雄)、今回のプロデュースは飲食企画PR会社、株式会社オフィスK2Mとパティ株式会社によるもの。構想開始から1年、様々な方向を模索した結果、昨年11月に今回の業態が決定したという。
ジョセップ・バラオナ氏がメニュー開発を担当、自らがバケットに具材を載せ楽しむ手法「do! ピンチョス」を生み出した。グラスに入った「do!ピンチョス」は260円〜350円で16種類がラインナップ。薄いバケット5枚とフォカッチャ2切れが付いてくるのがうれしい。現在人気は、アボガド+クリームチーズ+ライム=ワカモレ(270円)、えび+かに+マヨネーズ=えび&かに(280円)とのこと。

■ ジョセップ・バラオナ氏

1966年、スペイン・バルセロナ生まれの40歳。パティ株式会社代表。
91年来日で奥様も日本人という親日家。日本におけるピンチョスブームの仕掛け人といわれている。2005年の愛・地球博のスペインパビリオンの“食”プロデュースを担当するなど幅広く活躍。2006年に料理スタジオと一日限定一組の究極のレストラン「レ・ストゥディ」をオープンしている。
今回は、「エスカリバータ=焼き野菜」と「エスケイシャダ=たらのマリネ」の「do!ピンチョス」や細いパスタをパエリアにした「フィデウア」など本場スペインらしさを随所に織り込んでいるところに注目してほしいとのことだ。

■ ターゲットは20代半ば〜30代の女性

生まれ変わった「moph」の目指すコンセプトは『遊び心のある都会の大人が集う空間』。
情熱の国スペインのパワーを感じさせてくれるデザインは前回同様、クラウディオ コルッチ デザインが担当した。
赤いハート型のチェアは女性達の心をゲットすること間違いない。
女性達は10時〜24時の営業時間をうまく活用するであろう。
ランチは12時〜15時(L.O)
フィデウアランチ1200円(フィデウア+スープ+サラダ+ドリンク)
do!ピンチョスランチ950円(ピンチョス2種&ミニデザート+トースト+スープ+サラダ+ドリンク)
もちろんデザートも楽しめる。
ケーキセット(10時〜18時)は各ケーキに300円でドリンク(コーヒー・紅茶)をセットでオーダーできる。これからの季節一押しは「オレンジヨーグルト」(550円)下からジャム・ヨーグルト・シャーベットといった3層になっており、混ぜながら食べるというさっぱりデザートだ。
ディナータイムはアルコールも充実。スペインビールからカヴァ、シェリー、サングリア、がチャコリグラスで提供される。もちろんボトルワインも取り揃えているので、大人数でもマッチする。「ちょっと話をきいて」と集まる女性達にとってはうれしい空間が誕生した。



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