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今週のこの人この店このグルメ 【 2007/02/01 】 

「農家の台所」国立ファーム

「農家の台所」国立ファーム

「農家の台所」国立ファーム


『農業改革』第1章 〜「農家の台所」国立ファーム1月30日オープン

「農家の台所」国立ファーム


「農家の台所」国立ファーム


「農家の台所」国立ファーム


「農家の台所」国立ファーム


店舗データ
農家の台所 くにたちファーム

住所:
東京都国立市東1-16-17
ポポロビル南館3階
TEL:
042-571-4831
営業時間:
11時30分〜21時30分(L.O.)
HP:
http://www.kf831.com


■ 農家の野菜を味わうための店

2007年1月30日17時に国立駅南口から徒歩3分程度のポポロビル3階に産声をあげた「農家の台所」(株式会社天麺雅 代表取締役 高橋雅人氏)は様々なコンセプトが面白い。ビル壁面では大きなだいこんが突き出し場所をアピール!入り口左手には契約農家の人々の自信ある表情を選挙ポスターの模倣バーションで伝えている。ビル3階であるにも関わらず、店内の内装はまるで、田舎の農家そのもの。土間や井戸が本物さながらに作り込まれ、中央ではトロ箱栽培の野菜たちが凛とした表情で迎えてくれてくれる。そしてそのトロ箱の野菜を自分で収穫できるというからうきうきするではないか。箸置きが小さなみかんであったりというあったかさもうれしい。禁煙席と喫煙席をしっかり分けてあるのはもちろん、国立という場所柄、お手洗いに「おむつ変え台」設置の心配りに目が行く。小さな感動がたくさん詰まっているお店だと感じた。

■ メニューのこだわり「新鮮野菜」

お勧めが、サラダバー(1人680円 / 税込み714円)。色とりどりの新鮮なサラダが自由に食べられるので女性客にはうれしい限りだ。近くのスタッフが珍しい野菜の説明をしてくれ、野菜の会話を楽しめる。そして忘れてはならないのが、「野菜ドリンク」。作り立てなので、味も香りも新鮮そのもの!色々な味を試すことができる「5種の利きジュース」はプチサイズでとってもキュートだ。ランチは1000円前後のラインナップ。ディナーは客単価4000〜5000円を想定している。月ごとに季節の野菜でメニュー構成をしていくとのこと。2月に感動した味は来年の2月までおあづけになる可能性が高いのである。

■ 青葉株式会社 代表取締役高橋がなり氏の野望

このレストラン経営の親会社は青葉株式会社、代表取締役は高橋がなり氏である。
人気TV番組ディレクター→AV業界に革命をおこしたあの人物だ。前企業から独立し、青葉株式会社を設立、社内に「国立ファーム」という生産から物流・販売までを一貫して行なうチームを作り上げた。そのプロジェクト第一弾として「農家の台所」オープンとなったのだ。今回の店舗出店に関しての経緯は二つ。一つ目は料理人である兄、高橋雅人氏(株式会社天麺雅 代表取締役)の店をだすこと。二つ目は農家の人たちが作った野菜をビジネスに結びつける場を作ること。「ものつくり」をする人を応援していきたいという信念を持ち続けているという高橋氏が今回注目した業界が「農業」なのだ。様々な業界が次々に進化を遂げる中、「農業」という業界は発展という点では正直遅れているといわざるを得ない。日本の若者は横文字の肩書きに憧れ、農家を目指す人材はとても少なくなった。その考えすべてを高橋氏は覆そうと動き始めたのである。「『農家ってかっこいいじゃん!』ってもっと若者に言わせないと。」と!
驚く方は多いだろう。しかし高橋氏は本気なのだ。「契約農家に行って、土をいろいろなめてみたら味が違うんだよな〜」とさらりと話す。まるでその会話はどこかのオーナーシェフと話しているようだ。改革の目標が明確である青葉株式会社「国立ファーム」の今後が楽しみでならない。



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