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今週のこの人この店このグルメ 【 2006/12/07 】 

もつ鍋居酒屋 隠れ艶「柳生の庄」

もつ鍋居酒屋 隠れ艶「柳生の庄」

もつ鍋居酒屋 隠れ艶「柳生の庄」


もつ鍋居酒屋 隠れ艶「柳生の庄」11月22日オープン!

■店舗データ
柳生の庄
埼玉県富士見市大字鶴馬3466-3
東武東上線 鶴瀬駅から徒歩3分
・TEL 049-253-5011
・営業時間17時〜23時30分
・定休日 月曜日
・席数 64席
・客単価・3000円
・年末年始のお休み
  12月31日〜1月3日


■ 工務店オーナーの飲食参入

今や、都内ではもつ鍋は定位置を獲得している。大手外食はもちろんのこと、個人オーナー経営店舗もそれぞれの特徴を出しながら戦いあっている。
そんな中、埼玉に拠点をおく株式会社高栄工務店が飲食業界へ参入した。経営は有限会社高栄企画(代表取締役 高橋昇四郎氏)、飲食店一号店として選んだのが「もつ鍋」業態、店名は隠れ艶「柳生の庄」である。博多発祥のもつ鍋であるが、オーナーが感動したのは埼玉のあるお店。あえて店名は出さないが、かなりの衝撃を受けたという。

■ 店のこだわり

親会社が工務店だけあり、空気の清浄化や雑菌対策として店内の床下には炭を敷き詰めている。さらには水へのこだわりをもち、「還元水」を使用。「還元水」とは電気分解により、活性酸素を除去した体に優しい水である。
もちろん「もつ鍋」へのこだわりは一番。毎日契約した牧場から「もつ」が届くようになっているため、常に新鮮で安全な「もつ」をお客様に提供できるという。
「柳生の庄」のもつ鍋の特徴は、「もつ」が口の中でふわっととろけてしまうという点だ。
コラーゲンがたっぷりで、美容や健康にも良いといえば女性客にはうれしい限り。
そして、昨今飲酒運転が問題になっているため、オープン時より運転代行サービス会社やタクシー会社との提携をしている。
発案から約1年で店舗をオープン。もうすでに、2店舗目を計画中である。

■ メニュー内容

もつ鍋 (2人前〜)900円〜
この時期必須の宴会メニューは2500円〜4500円、鍋コースは3500円のみ。
3500円鍋コースは鍋を含めて8種類とボリューム満点である。
(1真鯛と帆立のカルパッチョ 茎わさびソース、2 水菜とソーメンのシャキシャキサラダ 3 合鴨のロースト 4銀たらの西京焼き 5コラーゲンたっぷりもつ鍋
6大和芋のチーズ包み揚げ 7香のもの盛り合わせ 8雑炊またはちゃんぽん)
飲み放題メニューは1500円で対応。
一度食べたら病みつきになる「柳生の庄」のもつ鍋。ぜひ足を運んでみては。




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