フードカルチャーの次代をウォッチ!する先端ウェブマガジン

フードカルチャーの次代をウォッチ!する先端ウェブマガジン FLAVO

今週のこの人・この店・このグルメ! フードスマイルガールズの流行発信 郷土料理で世界一周
ショク(食&職)を極める! 仲間と歩む、独立の形 のせ弁 転職の作法



飲食店を世の中に発信する「フードライター」の目線の先をご紹介。
もちろん、情報収集方法は秘密です。あしからず。

今週のこの人この店このグルメ 【 2006/10/12 】 

高島屋 2007年度おせち料理販売開始

ぐるなび おせち 2007年度おせち料理販売開始

吉兆おせち 2007年度おせち料理販売開始


2007年度おせち料理販売開始

高島屋
http:// www.takashimaya.co.jp/ shopping/tvm/ 5200/index.html

ぐるなび おせち
http:// shop.gnavi.co.jp/ Mallgn/special/ osechi/

吉兆おせち
http:// www.allstar-chef.com/ shop/kicho/ menu05.html?ID=kl009


■ 百貨店おせちの今

2000年問題がすでに懐かしい思い出に変わる今日この頃、この年を境に低調気味であった百貨店のおせち料理売上が復活した。
2006年度の某百貨店のおせちの売上は昨年対比105%を達成したと担当者から聞いた。
予約開始から1週間で完売のメーカーが多数であり、顧客の見る目が厳しくなっていることを実感したという。京都老舗料亭などは限定10〜20個という目玉商品は一瞬で完売である。百貨店おせちのアイテムは常に増加の一途である。洋風、中華、和洋、お子様、健康など幅広いラインナップで平均120点〜200点という品揃えをする。その結果、2006年度、前出の百貨店では初日1600万の予約受注をうけたという。
傾向としては、外商のお客様からの受注と電話受注で8割を占めるようだ。

■料亭おせち5万前後が人気

料亭のものに関しては5万円前後の商品にとても人気が集中しているという話を聞き驚いた。数年前までは3万円前後であったため、平均単価が2万円も上がっている。しかし、日本の家庭が全くおせちを作らなくなったのではないように感じる。
シンプルな基本の品は家庭でつくり、その上で祝いの席を華やかに彩るために、料亭やホテルのおせち料理を購入し、一緒にテーブルの上に並べるという使い方が増えている。
少人数おせちの中では1万円に人気が集中し、単身者や、二人家族などにも好評のようだ。
31日の予約なしのおせち即売は完売である。ぎりぎりまで家庭で作るつもりが準備できず、購入といったパターンか。

■ おせち需要のポイント

現物を見ることなく、見本やパンフレットで予約購入するため、華やかさという意味で、包材は重要である。吉兆などは漆のお重に詰まって販売するほどのこだわり。メーカーによってはごみのことを考え、捨てられるようにシンプルな紙箱を用いたりしているが、顧客は晴れの日にその部分に注目をすることはまずない。よって、全体をとおし、いかに豪華に見えるかということがポイントである。
核家族化が進む中、おせちのワンアイテムのボリューム感があまり求められていない現状がある。
「ぐるなび」においてもおせち予約がすでに開始、百貨店の中では高島屋がもっとも早く、10月11日(水)より販売を開始した。昨年より1週間早まったスケジュールである。今後、18日(水)から伊勢丹をはじめ、三越、松屋などが販売を開始するが、それぞれの百貨店が有名ブランドとタイアップし話題性を生み出している。料亭の風格に百貨店の信頼で全国の顧客へアプローチが始まった。結果が楽しみだ。



BACK NUMBER
サイトリニューアルのご報告 【 2010/10/29 】
ふるさと祭り東京2011-日本のまつり・故郷の味- IN 東京ドーム 2011年1月8日(土)〜16日(日)9日間  【 2010/10/22 】
メニューはダイエット・デトックス・美肌!体にやさしいお粥の店「粥TASCAL」9月27日虎ノ門にオープン! 【 2010/10/14 】
オープンモール型商業施設「たまプラーザ テラス」が10月7日(木)グランドオープン! 【 2010/10/07 】
2010年10月11日〜12日 第2回 ふくいのお米と食フェスタ開催(入場無料) 【 2010/09/30 】

転職、一歩、前へ。フードスマイルネットワークが提供する
フード業界専門・人材紹介サービス


「FLAVO」の取材をご希望の方はinfo@f-s-net.co.jpまでご連絡ください。
掲載費は無料です。ただし、コラムとの整合性等がございますので、お受けできない場合がございます。ご了承ください。