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今週のこの人この店このグルメ 【 2006/07/13 】 

「銀座 星遊山 二十四荘」(東京・銀座)


「銀座 星遊山 二十四荘」(東京・銀座)


「銀座 星遊山 二十四荘」(東京・銀座)



銀座 並木通りにオープン「銀座 星遊山 二十四荘」(東京・銀座)

■店舗データ
銀座 星遊山 二十四荘
住所中央区銀座5-4-9
ニューギンザ5ビル
9・10階
TEL03-5537-2910
営業時間 ●平日(月〜金)
11:30〜15:00(LO14:30)
17:30〜23:00(LO22:00)
●土日・祝
11:30〜16:00(LO15:00)
17:30〜22:00(LO21:00)
席数56席(全個室 10室)
122坪
最寄り駅地下鉄日比谷線銀座駅
B5出口 徒歩2分
地下鉄銀座線銀座駅
A2出口 徒歩3分


■ 近江牛専門焼肉店「星遊山」

2006年7月7日、銀座に株式会社ブランドファクトリー(東京都港区 代表取締役社長 湯澤忠則)の直営店舗である「銀座 星遊山 二十四荘」がオープンした。
「星遊山」というブランドは2003年4月に汐留シティセンター41階に産声をあげたこだわりの高級焼肉店である。近江牛の味わいももちろんのこと、“絶景を見下ろすカウンター席”や“プライベート感のあるテーブル席”“銀座を一望できる落ち着きのある個室”などで人気を博している。
さて、その2号店として今回は銀座・並木通りに更なるステージを確保した。
「もつ屋 くうたら」など様々な業態を次々に立ち上げ、飲食業界をひた走るブランドファクトリーであるが、今回のオープンは満を持した出店といえるだろう。

■ 全室個室のこだわり

銀座の一等地にて、落ち着いた時間を過ごすポイントに個室は欠かせない。デザイナーのこだわりにより、すべて座敷部屋になっているが、2フロア122坪にして、全室で10部屋。(座敷 2〜16名)
入り口で靴を脱ぎ、赤絨毯の廊下を案内され個室へ。(写真参照)
まるで日本旅館のような佇まいを感じる空間は、時が流れているのを忘れそうな落ち着き模様。外国からのお客様にも喜ばれることだろう。まさに、日本の和を感じる「日本焼肉」空間の発信である。

■ 職人の技術

精肉の扱いには技術が必要である。肉の見極めもさることながら、切り方一つで味わいが変化してしまう。今回「銀座 星遊山 二十四荘」料理長を努めるのは、辻内雄一郎氏。汐留の星遊山 1号店のオープニングスタッフとして入社し、腕を磨いてきた辻内氏は焼肉の魅力をこう述べる。「『皆で囲める楽しさ』と『シンプルでかつ美味しい』ところ」
職人の焼肉への愛情があってこそ、肉の美味しさがストレートに顧客に伝わるのだ。

■ 近江牛の味わいから命名

滋賀県・近江牛の美味しさの特徴は「融点24度」のさっぱりとした上質な霜降りの脂。
今回の店舗名「二十四荘」という命名の所以もここから来ているそうだ。
その近江牛の中でも1頭からごく僅かしかとれない、大変貴重で良質な部位を提供する「星遊山 二十四荘」。絶品の味わいは「近江牛特選ミスジ刺」「近江牛特選カルビ」で堪能できる。・・・が、気軽には足を運べない。まずは、ランチから足を踏み入れる練習をしたらいかがだろうか。

■ 焼肉というコミュニケーションツール

株式会社ブランドファクトリーは株式会社レックス・ホールディングスの傘下にある。「焼肉」という共通の“食“を通じてお客さまへホスピタリティを表現するのは『さすが西山社長』(株式会社レックス・ホールディングス代表取締役社長)という感覚を覚えた。


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