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今週のこの人この店このグルメ 【 2010/07/29 】 

「京都花背 石楠花(しゃくなげ)」

「京都花背 石楠花(しゃくなげ)」

「京都花背 石楠花(しゃくなげ)」


京都老舗料亭旅館「美山荘 中東氏」による「京都花背 石楠花(しゃくなげ)」が2010年9月11日、銀座三越新館の12階にオープン!

「京都花背 石楠花(しゃくなげ)」

「京都花背 石楠花(しゃくなげ)」

「京都花背 石楠花(しゃくなげ)」

店舗概要
京都花背 石楠花(しゃくなげ)

住所:東京都中央区銀座4-6-16
住所:銀座三越12階
席数:店内41席 テラス席:18席
営業時間:
ランチ :11:00〜15:00(14:00LO)
ディナー:17:00〜23:00(21:30LO)
定休日:無休

■ 「京都花背 石楠花」のコンセプトは“五感に愉しいごはん”

2010年9月11日(土)に銀座三越新館12階にオープンする「京都花背 石楠花(しゃくなげ)」のコンセプトは“五感に愉しいごはん”。「美山荘」の繊細な技はそのままに、海外経験豊富な4代目当主である中東久人氏の独創性を活かした新しい試みの京料理を提供する。日本の自然を五感で感じる料理とおもてなしに期待が膨らむ。日々腕を振るうのは、中東氏の下で修行を積み絶大なる信頼を得ている山城和彦料理長。
ランチは、客単価5,000円前後、ディナーは10,000円前後(ドリンク込み)を見込んでいる。

■ 京都料亭旅館「美山荘」とは

美山荘」は京都市内から1時間ほど行った花背(はなせ)の里で「摘草料理」として知られ、数々の食通が通う料亭旅館である。
1895年に寺参りの信者のために宿坊として建てたのがはじまりで、1937年に料亭旅館「美山荘」と屋号を変え、現在の中東久人氏で四代目となる。 わずか4室の客室には河のせせらぎを楽しんでもらいたいと、テレビも無い。
摘み取った季節の草花や旬の野菜に魚を取り入れた美しい料理は、多くの文化人からも愛されてきた。「石楠花(しゃくなげ)」の名も「美山荘」の1室からつけられている。

■ 銀座に新たなランドマーク「銀座三越新館」

創業80年を迎える銀座三越。
「新しい価値をスタイルとして創造し、時代の扉を開ける」をコンセプトに有楽町・銀座地区で最大規模の百貨店として生まれ変わる。
売り場面積は約3万6,000屬箸覆蝓△修量明僂鰐1.5倍。現在の本館とは道路を挟む形となる。地下3階、地上12階のフロアを持ち、地下と3階以上は本館とつながっている。
レストランフロアは11階〜12階の「ギンザ ダイニング」。
12階の「京都花背 石楠花(しゃくなげ)」をはじめ、新規店舗ばかり全17店舗が出店する。


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