フードカルチャーの次代をウォッチ!する先端ウェブマガジン

フードカルチャーの次代をウォッチ!する先端ウェブマガジン FLAVO

今週のこの人・この店・このグルメ! フードスマイルガールズの流行発信 郷土料理で世界一周
ショク(食&職)を極める! 仲間と歩む、独立の形 のせ弁 転職の作法



飲食店を世の中に発信する「フードライター」の目線の先をご紹介。
もちろん、情報収集方法は秘密です。あしからず。

今週のこの人この店このグルメ 【 2009/09/03 】 

丸の内パークビルディング

重厚感漂う照明
丸の内パークビルディング

80年以上の時を刻む時計
丸の内パークビルディング

3階「バール&ビストロ*ミュージック“ムードボード”」

「丸の内パークビルディング」が9月3日(木)オープン!

丸の内パークビルディング GRILLうかい
2階「GRILL うかい」

丸の内パークビルディング A16
1階「A16」

丸の内パークビルディング A16

丸の内パークビルディング A16

丸の内パークビルディング A16

施設情報
丸の内ブリックスクエア

HP
http://www.marunouchi.com/brick/

■ 「丸の内ブリックスクエア」

オープンに先駆けて、内覧会へ足を運ぶ。
ビルに入りすぐに気がついたことは、シックな天井に設置された時計たち。
時間を忘れて楽しんでもらうため、デパートや商業施設には時計が設けられないのが今までの鉄則だったはず。オフィシャルガイドにはその理由が記載されていた。
丸の内パークビルの前身、「丸の内八重洲ビル」(1928年建設)が解体される際に、丸の内文化を伝えるものとして保存し、今回の設置となったという。すでに80年以上丸の内の時を刻みつづけている時計たちなのだ。

■ 地下1階〜3階までのグルメゾーン

博多から、東京初登場の店舗「ろばた焼 磯貝」をはじめとした、カジュアルゾーンは地下1階。1階は庭園を楽しみながらの開放感あふれる空間に、サンフランシスコから初上陸のカルフォルニアイタリアン「A16(エーシックスティーン)」。
日本初店舗を構える、スペイン王室御用達のショコラティエ「カカオ サンパカ」や、フランス産高級バター「エシレ」の世界初専門店舗にも注目だ。
2階は、グリル料理「GRILLうかい」と地中海料理・グリル・ワイン「アンティーブ」を見学。対照的な空間演出は、利用目的ごとに楽しめそうだ。
3階で、ひと際明るさを放っていたのが、「バール&ビストロ*ミュージック“ムードボード”」この不景気を思わせないパワーを生み出していた。

■ 「A16(エーシックスティーン)」レセプション参加

店舗概要は、以前エフラボで掲載。[]
当日レセプション会場には、カリフォルニア本店より
ソムリエ/共同経営者
Shelley Lindgren(シェリー・リンドグレーン)
ピッツァヨーラ(女性ピッツァ職人)
Beth Ann Simpkins(ベス・アン・シンプキンス)
デザートシェフ
Jane Tseng (ジェーン・ツェン)
弁護士/共同経営者
Victoria Libin(ビクトリア・リビン)
の4名の女性が来日。
どのように、この店舗を作り上げていったのかという設立秘話を、今回来日した2名の共同経営者から聞くことができた。
店名の「A16」はイタリア、カンパーニャ州ナポリから走るハイウェイA16号線に由来する。この道路は彼女達が店舗立ち上げに際し、奔走した思い出の道路だそうだ。
店内には目を奪われる大きな釜が2台。一つはピッツァ専門として、一つはグリル料理用として用いていく。
ピッツァヨーラ(女性ピッツァ職人)Beth Ann Simpkins(ベス・アン・シンプキンス)に話を伺った。「カリフォルニア本店の釜は毎日薪で火をおこしているの。でも、東京店はビルの消防の関係で薪は使用できないため、仕上がりが同じになる釜を探したのよ。そしたら、スイッチ一つで火がおきて、なんだか最初はいろんな意味で笑ってしまったのよ(笑)」
地元食材を上手く活かす料理として全米で人気が高い本店同様に、東京店でもできる限り近郊の野菜などを取り入れていくというメニュー注目したい。さらには、全米ベスト・ニュー・ソムリエ賞の受賞歴がある「A16」ソムリエ監修のワインリストも楽しもう。


BACK NUMBER
サイトリニューアルのご報告 【 2010/10/29 】
ふるさと祭り東京2011-日本のまつり・故郷の味- IN 東京ドーム 2011年1月8日(土)〜16日(日)9日間  【 2010/10/22 】
メニューはダイエット・デトックス・美肌!体にやさしいお粥の店「粥TASCAL」9月27日虎ノ門にオープン! 【 2010/10/14 】
オープンモール型商業施設「たまプラーザ テラス」が10月7日(木)グランドオープン! 【 2010/10/07 】
2010年10月11日〜12日 第2回 ふくいのお米と食フェスタ開催(入場無料) 【 2010/09/30 】

転職、一歩、前へ。フードスマイルネットワークが提供する
フード業界専門・人材紹介サービス


「FLAVO」の取材をご希望の方はinfo@f-s-net.co.jpまでご連絡ください。
掲載費は無料です。ただし、コラムとの整合性等がございますので、お受けできない場合がございます。ご了承ください。