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飲食店を世の中に発信する「フードライター」の目線の先をご紹介。
もちろん、情報収集方法は秘密です。あしからず。

今週のこの人この店このグルメ 【 2008/12/18 】 

ロックフィールド 環境プロジェクト

o:kun(オークン)

地球環境パートナーシッププラザ


エコブームがエコ意識へと変化した2008

エコ検定



エコフィード情報公開事業所



環境省



■ 生ゴミリサイクルの「ロイヤルガーデンカフェ」

環境省のHP等で調べてみると、外食産業の食品廃棄物の年間発生量は304万トン、そのうち再生利用等の実施率は22%である。食品製造業の食品廃棄物は495万トンに対し、再利用の実施率が81%なのである。
先日、外苑前にオープンした「ロイヤルガーデンカフェ」は、一店舗として“環境に優しい飲食店へ進むべくコンセプト”を掲げている。
“「リサイクラー」による生ゴミリサイクル“は→店舗で発生する生ゴミを堆肥として生産者へ還元! このように、各個店での取り組みが可能ということを実証していただき、外食店舗の意識を高めていただきたい。

■ ワタミ&エコのフリーマガジン「o:kunオークン」の創刊

外食業界の中で、環境問題にもっとも力を注いでいるワタミグループ。
本年は新たな取り組みが行われた。まず、環境事業として、ワタミエコフォーカス株式会社を設立。そして、ワタミ&エコのフリーマガジン「オークン」も創刊した。
2008年5月に第一号が11月28日に第二号が発刊、第一号の表紙はモデル&タレントの「はな」、第二号には女優「ともさかりえ」といったセレクトはナチュラルで穏やかで、安心感を与える。
下記目次抜粋であるが、ワタミならではのネットワークを使った内容だ。

目次抜粋
植物と暮らすということ/いとうせいこう
 ステップ1
 ベランダーのススメ 〜お手軽植物図鑑 生ゴミ堆肥の作り方
 ステップ2
 家庭菜園のススメ 〜自分で育て、食べる ワタミの有機バイオ
Watami Farm
 ワタミファーム体験記/瀬棚農場
o:kun Interview 
 ともさかりえ
Watami Happy Life
 介護ホームの大運動会
o:kun academy
 新しいCSRのススメ/第1回 TOYOTA + WATAMI
DISH OF THE EARTH
 キレイに効く食べ合わせ
AGRI LIFE
 ワタミファーム通信「あんしょく」 /じゃがいも
YELLOW PAGE
 おすすめエコタウンぶらり旅/京都
BRIDGE FOR CAMBODIA
 日本とカンボジアを繋ぐ未来
CULTURE REVIEW
 ワタミのおすすめ音楽/バチ・ホリック
WATAMI DREAM
 ワタシのワタミ/澤橋崇

ワタミ環境宣言2008を提唱する中において、2013年に具合的なゴールを定めている。
それが、下記記載事項である。

W‐ECOビジョン2013
<具体的なゴール>
地球温暖化防止と廃棄物抑制を環境活動の柱とする
一、CO2削減:2007年度比 一事業所当りのCO2を10%削減
一、3Rの推進:グループから出る全ての廃棄物のリサイクル率を
一、50%へ
一、外食店舗ゼロエミッション 400店舗達成へ

■ ロックフィールド 環境プロジェクト

株式会社ロックフィールドも、2008年5月1日に環境方針を打ち出した。中食ビジネス上場企業として、様々なシステムを取り込んでいる。
段ボールを使わずに、再利用できるBOXを使用することで、1年間(2007年6月〜2008年5月)で約54トンの森林資源を節約したことになったという。もちろん工場ででた生ごみは100%リサイクルし、肥料へ変わる。

このような取り組みをどんどん開示していただき、環境に優しいことが常識というところまで、推し進めていただきたい。


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