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飲食店を世の中に発信する「フードライター」の目線の先をご紹介。
もちろん、情報収集方法は秘密です。あしからず。

今週のこの人この店このグルメ 【 2008/06/05 】 

ノスプロダクター

株式会社KID'S

有限会社イートウォーク


夏にむけての鍋需要

Zest Premium Burger



■ 鍋の季節は年中無休

鍋人気はどこまでつづくのか。自宅での鍋率は、夏にむけてかなり低いだろうが、外食ではどうか。すでに、鍋一本で勝負をかけている店舗も数多い。汗をかく=デトックスという構図はいまだ健在の予感。動きを付けている企業をチェックしていこう。

■ コラーゲン鍋「(汁)ハレノヒ」

以前、スマイルガールが紹介(http://www.f-s-net.co.jp/ flavo/ contents/ 2_80.html)した、コラーゲン鍋「(汁)ハレノヒ」中目黒店(経営:ノスプロダクター)は2周年を記念して、『6/8〜15の間、来店いただいた皆様お一組に一杯、コラーゲンを追加サービスいたします!この機会に是非ご来店下さい!』と好調の様子。現在は西麻布にも2号店を構え、さらには、野菜の蒸し料理のお店を今月中にオープン予定とのこと。女性のコアターゲットのファンをつかんでいることが成功のポイントである。

■ 6月4日(水)に代々木に「もつなべ きむら屋」オープン!

もつなべきむら屋が好調の株式会社KID'Sが代々木に新店舗をオープンさせた。
鍋ときくと冬のイメージが強かったが、「もつ鍋」はもはや「おつまみ」の感覚まで来たのだろうか。まったく勢いが衰えることなく、出店ラッシュが続いている。
同一店舗名としては10店舗目であるが、ほかの業態を含めると鍋関連がかなり多い。
こちらは、客層が様々。学生のグループから、サラリーマンの方々まで幅広く支持を受けている様子である。

■ お野菜しゃぶしゃぶも人気

5月9日に六本木ヒルズにオープンした「やさいや めい」(経営:有限会社イートウォーク)では、 3号店のオリジナルメニューとして開発をした「お野菜しゃぶしゃぶ」が大好評だという。季節の野菜を特製スープにくぐらせて味わうといったヘルシーメニューは、女性をターゲットとしていたものの、男性や外国の方にも人気が高い。こちらも年間通じて代表メニューとして君臨する模様である。

■ 夏メニューを開始のちゃんこダイニング若

「ちゃんこダイニング若」は各店舗において、5月12日より夏メニューを開始している。
『昨夏ご好評いただいた大根おろしをたっぷりと使った鶏がらベースのちゃんこ鍋「雪見鍋」も再登場いたします』とのこと。塩、味噌、醤油、チゲといった通常のちゃんこ以上にさっぱり感を意識したメニューでPR、さらには、最近はコースメニューを強化し、前日までに予約をいれると価格が通常より安くなるというシステムも取り入れ始めたようだ。こちらは顧客獲得にかなり力をそそいでいるようである。



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